Fagottini di verza con patate e funghi chiodini

Buon inizio settimana a tutti.

Che cosa ne dite iniziamo a pensare alla prova costume?

Questo secondo piatto che nei colori e negli ingredienti ricorda ancora la stagione invernale è invece proiettato ad un brunch molto light e di gusto che ci può aiutare a detossificare l’organismo ed a rimetterci in forma per la stagione estiva.

In realtà può essere gustato come secondo piatto o come antipasto, ma per una cenna sprint anche come piatto unico accompagnato da un pane aromatico e una salsa che ne esalta il sapore.

E’ un secondo piatto dove non ci sono uova  ma solo verdure e una punta di formaggio come insaporitore, che ne dite andiamo a scoprirlo?

Fagotttini di verza con patate e funghi chiodini

Ingredienti:

10 foglie di cavolo verza intere

500 gr di patate lessate

350 gr di fughi chiodini

parmigiano q.b.

1 spicchio di aglio

olio extra vergine di oliva

sale marino integrale

pangrattato q.b.

Preparazione:

Lessate le patate e una volta cotte pelarle e passatele nello schiacciapatate, condite con un pò di sale e tenete da parte.

Scaldate uno spicchio di aglio con un filo di olio in una padella calda e far cuocere i chiodini per pochi minuti a fiamma vivace. Una volta cotti aggiungeteli alle patate insieme al parmigiano, amalgamate e eventualmente aggiustate di sale.

In una casseruola mettete abbondanete acqua e portatela ad ebollizione, prendete le foglie più esterne delle verza e scottatele in acqua in modo che si ammorbidiscano e diventino lavorabili. Mettetele a scolare sopra un canovaccio pulito.

A questo punto formate i fagottini adagiateli in una teglia da forno unta di olio, cosapargete la superficie con parmigiano e pangrattato e infornare per 20 – 25 minuti a 180°. Io ho inserito i fagottini negli stampini in silicone così da riuscire a farli rimanere in forma.

Ho insaporito il piatto con una emulsione di olio e aceto balsamo prodotto home made.