Riso integrale con cavolo viola brie e mela

Non so voi ma per me preparare la cena ogni sera è veramente un problema soprattutto quando esco tardi dal lavoro e la voglia di pensare a qualcosa di appetitoso non c’è proprio.

Come se non bastasse mi ritrovo accanto un maritino che all’ora di pranzo decide di farsi 10 km a corsa, perciò arriva a casa la sera super affamato e non riesco di certo a liquidarlo con un insalatina….poi uno di questi giorni girovagando trai miei blog preferiti mi sono imbattutta in questo squisito risotto, ed ho avuto l’illuminazione: risotto il problema della cena di stasera.

Ringrazio Carmen del blog Le Tempes des Cerises per questa stupenda ricetta, della quale non ho cambito niente tranne il tipo di riso perchè ho usato l’integrale anzichè il Carnaroli, perciò in onore dell’animo parigino della nostra amica, bon appetit!!!

Risotto cavolo viola e brie per  4 persone:

320 g di riso integrale

500 g di cavolo viola

200 g di formaggio brie

q.b. olio extravergine di oliva

q.b. sale marino integrale

mela verde

Preparazione:

Mettere a cuocere il riso integrale in una pentola con il doppio della sua acqua e lasciarlo cuocre per 30 minuti. Nel frattempo tagliare il cavolo il più sottile possibile, e metterlo a cuocere in una padella con un filo di olio. Se si dovesse asciugare troppo aggiungere dell’acqua. Salare entrambi,  ma fate attenzione perchè il brie è molto saporito perciò non esagerare. Quando risulta quasi cotto aggiungere il riso e finire la cottura aggiungendo l’acqua di cottura del riso così da sfruttare tutto l’amido e rendere il riso più cremoso. Terminata la cottura spegnere la fiamma e aggiungere il brie tagliato a dadini, mantecare velocemente e lasciar riposare giusto 2 minuti per far amalgamare tutti i sapori.  Intanto sbucciare a tagliare a dadini una mela, tenere da parte. Impiattare il riso e guarnire con la mela.