Polpettone farcito con spinaci e caciocavallo

Quando preparo la carne è sicuramente un giorno di festa!

In casa mia lo sanno bene visto che praticamente la mangiamo solo per le feste ricordate, o almeno è questo è quello che viene fuori dalle bocche affamate dei miei figli e di mio marito.

Non che non la ami ma durante la settimana prediligo menù più semplici.

Invece quando ci sono gli amici a cena me la concedo volentieri, saporita ricca appetitosa.

Proprio come questo rotolo, dove non ho potuto fare a meno di aggiungere un pò di verdure e la bontà ineguagliabile del caciocavallo.

 

Ingredienti:

600 g di carne di vitella

100 g di patate lessate

1 uovo + 1 albume

50 g di pistacchi

2 cucchiai di parmigiano

noce moscata q.b.

1 spicchio di aglio

1 ciuffo di prezzemolo

200 g di caciocavallo

15 fettine di pancetta

150 g di spinaci

sale marino integrale

olio extravergine di oliva q.b.

1/2 bicchiere di vino rosso

Preparazione:

Mettete la carne macinata in un recipiente, aggiungete la patata lessata e schiacciata, l’uovo, l’albume, il parmigiamo la noce moscata il battuto di aglio e prezzemolo ed i pistacchi, salate.

Lavorate il composto fino ad amalgamare gli ingredienti ed i sapori.

Stendete il composto così ottento sopra la carta forno formando un rettangolo di circa 1 cm di altezza. Sistemate sopra le fettine di caciocavallo e al centro mettete le spinaci insaporite in padella con un po di olio e aglio.

Arrotolate la carne con l’aiuto della carta forno e mettete in frigo per qualche ora.

Aprite di nuovo la carta forno e sistemate sopra la carne le fettine di pancetta. Se volete aiutare la carne a mantenere la forma legatela sia nel senso della lunghezza che della larghezza con dello spago da cucina.

Sistemate in una pirofila da forno con dell’olio e infornate a 200 gradi. Dopo circa 10 minuti, quando la carne si sarà sigillata sfumatela con mezzo bicchiere di vino e continuate la cottura  per almeno 1 ora.

 

 

 

Lasciatela riposare 10 – 15 minuti prima di tagliarla altrimenti rischiate di farla sbriciolare.

 

Con questa ricetta partecipo al contest di Cappuccino e Cornetto: Il Cacio a cavallo per la categoria I piatti delle Feste.