Crostata con ricotta marmellata e frutta secca

Crostata con ripieno di marmellata e ricotta e frutta secca, una bontà indescrivibile in un dolce semplicissimo.

Sfoglio distrattamente una vecchia rivista, addirittura di qualche anno fa, e la mia attenzione viene inevitabilemente catturata da una crostata che mi posso gustare insieme ad un tè bollente profumato di limone.

Ovviamente da perfetta foodblogger non posso semplicemente preparare la ricetta così come è stata scritta, ci mancherebbe altro, la studio per un pò, taglio qua, aggiungo là e mi metto al lavoro.

Siccome la pasta frolla è pressoché uguale alla ricetta originale, do una sbirciata al giornale e  mi cade l’occhio sul nome dell’autrice e guarda un pò chi ti vedo Mamma papera s’ blog!!!

 Non ci sono dubbi che la crostata sarebbe stata perfetta così com’era ma la smania di fare modifiche è unica, perciò ringrazio Ale per il bellissimo spunto e vi lascio la mia Crostata con ricotta marmellata e frutta secca.

Crostata con ricotta marmellata e frutta secca

 

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Prep time

25 mins

Cook time

35 mins

Total time

1 hour

 

Emanuela Martinelli: Emanuela Martinelli

Ricetta: Dolci

Cucina: cucina italiana

Ingredienti

• Pasta frolla per uno stampo da 28 cm:
• 400 gr di farina tipo 2
• 125 gr di burro
• 180 gr di zucchero
• 1 uovo
• 1 cucchiaino scarso di cremor tartaro
• 2 o 3 cucchiai di vinsanto (in mancanza potete usare il latte)
• 50 gr di noci tritate
• Ripieno:
• 400 gr di ricotta vaccina
• 1 barattolo di marmellata di albicocche ( o altro a piacere)
• 50 gr di mandorle tritate
• 1 albume
• 100 gr di zucchero

Preparazione

1. Mettete tutti gli ingredienti per la pasta frolla (escluso le noci) nella planetaria e lavorate con la foglia fino a che si crea un panetto compatto.
2. Coprite con la carta velina e fate riposare il panetto in frigorifero per circa 20 minuti.
3. Preparate la crema per il ripieno schiacciando la ricotta con lo zucchero, aggiungete la marmellata, le mandorle tritate e l'albume d'uovo. Tenete in fresco.
4. Rivestite uno stampo con carta forno oppure ungetelo con del burro e spolveratelo con la farina, tirate la pasta frolla con il mattarello e rivestite lo stampo.
5. Bucate il fondo con la forchetta e riempitelo con la crema di ricotta.
6. Lavorate la pasta frolla avanzata con le noci tritate e sbricolatela sopra la crema di ricotta.
7. Infornate la crostata per 30-35 minuti a 180°.

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