Biscottini ai pistacchi senza uova e burro

Inutile girarci intorno, oramai lo sappiamo tutti che le proteine animali non sono poi così “nobili” come ci hanno fatto credere fino adesso.

Sappiamo che un alimentazione povera di tutte questi alimenti non può che migliorare la nostra salute e il nostro benessere quotidiano, ma sappiamo anche che cambiare i nostri gusti e il nostro modo di cucinare è assolutamente difficile.

Ma noi non demordiamo, mica stiamo facendo una gara, ci proviamo e basta e magari andando avanti scopriamo che possiamo creare e trovare ricette buonissime riuscendo a togliere ingredienti che fino ad oggi abbiamo considerato indispensabili….e invece, provare per credere!!!

Finalmente un biscottino assolutamente godibile, buono da gustare a colazione o all’ora del tè, senza uova e senza burro….eppure buonissimo!

Ingredienti:

400 g di farina tipo 2

100 g di zucchero

1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva

1/2 bicchiere di vinsanto

1/2 bustina di lievito per dolci

pistacchi q.b.

Preparazione:

Impastare tutti gli ingredienti insieme come una normale pastafrolla.

Formare un panetto, avvolgerlo nella carta velina e metterlo in frigo a riposare per almeno 30 minuti.

Prendere la psta a stenderla con il mattarello ad un altezza di circa 5mm o comunque secondo il vostro gusto.

Tagliare i biscottini con uno stampino a vostro piacere, posizionare nella placca con della carta forno, e infornare a 180° per circa 10-15 minuti, fino a cge non avrà raggiunto una colorazione ambrata.

Con questa ricetta partecipo al contest di Un cuoco per caso: Gusto e salute 2° edizione