Riccioli di meringhe

Le meringhe o “spumini” come si dice ad Arezzo, sono sempre stati il mio pallino, ma per tanto tempo non sono riuscita a farle come si deve.

A volte si sbruciacchiavano oppure si scioglievano o non erano asciutte come si deve, insomma un gran disastro.

E come succede spesso in questi casi le avevo abbandonate nel dimenticatoio, fino a che l’amore irrefrenabile di mia figlia per le meringhe mi ha dato la spinta per riprovare di nuovo.

La prima volta le ho preparate piccolissime, zitta zitta e in punta di piedi, quasi avessi paura a dirlo ad alta voce, il risultato è stato ottimo e allora e ho preso forza e le ho riprovate con una dimensione più grande.

Finalmente ci sono riuscita! Non avete idea che soddisfazione vedere queste nuvolette candide come la neve, con un guscio croccante fuori e leggermente morbide dentro far bella vista di sè sopra la tavola.

Ingredienti:

100 g di albumi

100 g di zucchero semolato

Preparazione:

Iniziare a montare gli aalbumi con la planetaria o il frullino elettrico. A metà aggiungere lo zucchero poco per volta e continuare a montare fino a che non diventano lucide cremose.

Inserire la meringa nella sac a poche e formare le meringhe della dimensione che preferire.

Infornare a 105° per 2 ore e lasciar raffreddare dentro il forno per altre due o tre ore.

Potete decorarle con del cacao amaro,  oppure potete lasciarle bianche e gustarle al naturale.