Marmellata di pompelmo rosa

Marmellata di pompelmo rosa fatta in casa, fresca e profumata è ideale per la colazione come accompagnamento per i formaggi.

La Marmellata di pompelmo rosa fa parte è insieme alla marmellata di arance delle marmellata di agrumi che io tanto amo.

Quando si lavora la parte esterna degli agrumi è importantissimo essere sicuri della loro provenienza e di come sono trattati.

A differenza di tutta l’altra frutta anche se vengono lavati non perdono le sostanze tossiche con le quali sono trattati perciò è indispensabile utilizzare solo frutta non trattata.

Nel mio consueto rifornimento di agrumi siciliani l’ultima volta ho acquistato anche i pompelmi rosa che risono piaciuti tantissimo e non potevo finirli senza prima aver invasato un po del loro profumo.

Li ho mangiati in tutti in modi possibili, pelati al vivo in una favolosa insalata con cavolo nero pompelmo rosa e ovviamente  spremuti a freddo., voi come li preferite?

Marmellata di pompelmo rosa

 

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Prep time

1 hour

Cook time

1 hour

Total time

2 hours

 

Emanuela Martinelli: Emanuela Martinelli

Ricetta: conserve

Cucina: italiana

Ingredienti

• 2 kg di pompelmi rosa già pelati al vivo
• 900 gr di zucchero semolato
• 100gr di zucchero integrale di canna
• 1 arancia non trattata

Preparazione

1. Pelate metà dei pompelmi con un pela patate, avendo l'accortezza di non prelevare anche la parte bianca della buccia, fate altrettanto con l'arancia, tagliate a listarelle tutte le bucce.
2. In un pentolino mettere dell'acqua e portarla e bolleore, aggiungere le bucce dei pompelmi e far bollire per due  eotre minuti.
3. Buttare l'acqua e ripetere l'operazione dall'inizio per altre due volte (servirà a togliere l'amaro dalle bucce).
4. Nel frattempo pelare al vivo  e tagliare a dadini tutti i  pompelmi e l'arancia, aggiungere lo zucchero e mettere in frigo almeno due ore, così da tirar fuori tutti gli aromi della frutta.
5. A questo punto mettere al fuoco e far bollire a fuoco lento per almeno 1 ora, assaggiare la consistenza della marmellata mettendone un cucchiaino in un piattino ben freddo, se non scende la marmellata è pronta, quindi aggiungere le scorzette sbollentate, far riprendere il bollore per pochi minuti e invasare.
6. Potete procedere all'invasamento (nei barattoli sterilizzati) sigillare e capovolgere il barattolo così da creare il sottovuoto, altrimenti chiudere i barattoli ermeticamente, metterli in una pentola piena di acqua e farli bollire per almeno 30 minuti, toglierli dall'acqua quando si saranno raffreddati.

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