Cheesecake al cioccolato fondente e lamponi per UnLamponenelcuore

Con questa iniziativa, i food blogger che aderiscono a “unlamponelcuore” intendono far conoscere il progetto “lamponi di pace” della Cooperativa Agricola Insieme (http://coop-insieme.com/),nata nel giugno del 2003 per favorire il ritorno a casa delle donne di Bratunac, dopo la deportazione successiva al massacro di Srebrenica, nel quale le truppe di Radko Mladic uccisero tutti i loro mariti e i loro figli maschi. Per aiutare e sostenere il rientro nelle loro terre devastate dalla guerra civile, dopo circa dieci anni di permanenza nei campi profughi, è nato questo progetto, mirato a riattivare un sistema di microeconomia basato sul recupero dell’antica coltura dei lamponi e sull’organizzazione delle famiglie in piccole cooperative, al fine di ricostruire la trama di un tessuto sociale fondato sull’aiuto reciproco, sul mutuo sostegno e sulla collaborazione di tutti. A distanza di oltre dieci anni dall’inaugurazione del progetto, il sogno di questa cooperativa è diventato una realtà viva e vitale, capace di vita autonoma e simbolo concreto della trasformazione della parola “ritorno” nella scelta del “restare”.

Questo è solo un messaggio, però un messaggio importante di quelli che quando li leggi ti dovrebbero arrivare dritti al cuore, quelli che dovrebbero far capire veramente che cosa significa festa della Donna!!

Quei messaggi che ti fanno fermare 5 minuti e ti fanno capire che poi forse tutta questa famigerata civiltà non l’abbiamo raggiunta, ma alla stregua di animali violenti, molto violenti, distruggiamo i nostri simili senza troppi complimenti.

Ha ancora senso festeggiare l’8 marzo quando negli altri 364 giorni le donne vengono picchiate umiliate uccise, private dei loro figli dei loro mariti della loro vita?

Non basta pulirsi la bocca con un fiore giallo di mimosa anche se le Donne, tutte donne non si danno MAI per vinte e anche difronte  alle avversità della vita, purtroppo spesso  tragiche, le Donne trovano sempre il coraggio di reagire, di lottare di credere nella Vita di nuovo!!

Alla stregua di leonesse difendono i loro cuccioli a rischio della propria vita, ed è quello che hanno fatto queste donne, distrutte nell’amina da una violenza umana inaudita, hanno rialzato la testa e hanno costruito un nuovo futuro per sè ed i loro figli piccoli, che spero nella loro vita riusciranno a conoscere un mondo migliore.

Dedico questo dolce alle Donne di Bratunac e a tutte le donne che lottano ogni giorno per un mondo migliore, questo dolce che sa di Lamponi ma soprattutto di PACE!

Ingredienti:

Base cheesecake:

150 g di biscotti oro saiwa

50 gr di burro

1 albume

Farcia:

3 uova

200 gr di robiola

200 g di ricotta

100 g di cioccolato fondente

2 cucchiai scarsi di maizena

100 gr di zucchero

Frosting ai lamponi:

50 gr di lamponi + lamponi freschi

200 gr di mascarpone

100 gr di panna fresca

2 cucchiai di zucchero

Preparazione base cheeecake:

Frullare i biscotti nel mixer, ammorbidire il burro nel microonde oppure in un tegamino e incorporarlo ai biscotti sbriciolati, aggiungere un albume e amalgamare bene.

Stendere l’mpasto sopra la carta forno in uno stampo a cerniera e mettere in frigo circa mezz’ora.

Preparazione dell’impasto:

Mettere dentro una boule la ricotta e la robiola ,amalgamare con la frusta, aggiungere lo zucchero e i tuorli, la maizena e di seguito il cioccolato fuso, per ultimi gli albumi montati a neve facendo attenzione a non smontarli troppo pe incorporarli al composto.

Versare sopra la base e cuocere i forno a 180° per 40 minuti.

Preparazione del frosting:

Se non avete una centrifuga o uno spremitore a freddo potete frullare i lamponi con il minipimer setacciarli con un colino a maglie strette e prelevare il succo.

Montare insieme il mascarpone e la panna, a metà aggiungere due cucchiai di zucchero ed in fine il succo di lamponi.

Sfornare il cheescake e decorare  con il frosting ai lamponi, aggiungere dei lamponi freschi e se volete granella di pistacchi e lingue di gatto.