Gnocchetti sardi alle mele e olive

Oggi ricetta semplicissima  da preparare ogni volta che abbiamo poco tempo ma non vogliamo rinunciare al gusto.

In realtà questa ricetta non è mia, ma di un caro amico e bravissimo oste del Ristorante Belvedere di Arezzo, Massimo Rossi.

Mi sono ritrovata con lui durante le riprese di Bengodi TV, dove l’argomento era l’olio extravergine di oliva e le olive e lui ha preparato e presentato questo buonissimo piatto.

L’ho assaggiato e me ne sono innamorata sicura che lo avrei riprovato al più presto.

E’ bello veder lavorare persone che hanno tanto rispetto per le materie prime, e da ingredienti poveri e semplici come quelli utilizzati in questa ricetta si riesca a creare un piatto così appetitoso.

Indubbiamente la qualità delle olive, delle mele e della pasta utilizzate decreterà o meno la riuscita di questo piatto.

Ingredienti per 4 persone:

320 g di gnocchetti sardi Pasta Fabianelli

2 mele di media grandezza

100 g di olive verdi (io ho usato le taggiasche)

1 spicchio di aglio

olio extravergine di oliva q.b.

1 litro di brodo vegetale

Preparazione:

Scaldare una padella con un gioro di olio e uno spicchio d’aglio, lasciar insaporire l’olio quindi togliere l’aglio. Aggiungere le mele tagliate a dadini e le olive saltandole  per qualche minuto.

Nel frattempo scolare gli gnocchetti molto al dente e metterli in padella, aggiungere un mesolo di brodo vegetale e finire la cottura in padella, così da farl rilasciare l’amido alla pasta e creare una salsa cremosa e saporita.

Aggiustare di sale e servire.