Focaccia con fichi feta e finocchiona

Mi era venuto in mente questa torta già un pò di tempo fà, quando ancora i fichi erano un miraggio.

Me la sono sognata e studiata e tenuta bene a mente stretta stretta fino a che settembre non è arrivato e con lui i primi dolcissimi e succulenti fichi.

Quelli del mio babbo poi sono assolutamente perfetti: sani grossi e dolci, ideali per ma mia torta che ho rinominato delle tre effe, si perchè neanche  farlo apposta i tre ingredienti principali iniziano tutti per effe: FICHI, FETA, FINOCCHIONA.

Come base ho provato a fare una briseé però ho utilizzato l’olio anzichè il burro e la farina semintegrale per un effetto più rustico e per qualche caloria in meno.

Per chi non conoscesse la finocchiona è un salume tipico toscano, aromatizzato con i semi di finocchio che conferisce al salame una profumazione unica.

Ingredienti:

200 gr di farina semintegrale (tipo 2)

90 gr di olio extravergine

4- 6 cucchiai di acqua fredda

2 cucchiai di pecorino grattugiato

4 fichi

50 gr di feta

5 – 6 fette di finocchiona toscana

1 uovo

1 dl di latte o panna

sale marino integrale q.b.

Preparazione:

Impastare insieme la farina l’olio l’acqua ed il pecorino, lavorarre velocemenete la pasta briseé. Coprire nella pellicola trasparente e far riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Foderare uno stampo con cerniera da 22 cm, e stendere la pasta, siccome è molto friabile se non riuscite con il mattarello provate a schiacciare con le mani sopra la carta forno.

Bucherellare la pasta adagiare sopra gli spicchi dei fichi, i dadini di feta e le fette di finocchina arrotolate,

Sbattere l’uovo, aggiungere il latte  o la panna e salare. Versare il composto sopra la frolla e cuocere in forno caldo a 180° per almeno 45 minuti.