Cheesecake mango e lime

La stagione delle vacanze sta finendo ma fortunatamente prima di ricominciare con il solito tran tran abbiamo trascorso 4 giorni bellissimi.

Siamo rimasti a casa ma abbiamo trascorso il ferragosto in un bellissimo in campo da golf ed in ottima compagnia, abbiamo fatto il picnic al fiume ed i bambini erano entusiasti di questa nuova scoperta, e per finire abbiamo trascorso la giornata di Domenica in piscina con gli amici più cari.

Piegare i teli, chiudere gli ombrelloni e lavare i costumi per poi riporli nell’armadio fino al prossimo anno…bè un pizzico di malinconia l’ho provata.

E poi siamo di nuovo in pista, stamani mattina Stefano è andato via per lavoro per 3 settimane ed io sono qua con i bimbi pronta a coccolarli doppiamente, perchè non sentano così tanto la mancanza del papà.

Ma adesso sono di nuovo qui pronta a postare e prendermi cura del mio piccolo mondo ricco di dolcezze amicizie sorpese e passioni….

Questo dolce è per Gabila, un’amica che ho voglia di conoscere e abbracciare dal vivo con la quale  trascorre insieme qualche giorno così…a chiacchierare ridere e raccontarsi, speriamo il più presto possibile.

Ingredienti per uno stampo da 22 cm:

Per il biscotto:

120 gr di pangrattao

80 gr di burro

40 gr di zucchero

Per la farcia:

300 gr di formaggio morbido (io ho utilizzato la robiola)

succo e la scorza di un lime

80 gr di zucchero

200 gr di panna fresca

1 mango maturo

12 gr di colla di pesce

uva spina q.b.

ribes q.b.

linguine di gatto

Preparazione:

Per il biscotto:

Impastate il pangrattato con il burro fuso e lo zucchero, foderate uno stampo a cerniera con della carta forno e adagiate sopra il composto schiacciandolo bene con le mani e avendo cura di livellarlo tutto alla stessa altezza.

Mettere il frigo a raffreddare per almeno 1 ora.

Per la farcia:

Prima di tutto mettere a bagno la colla di pesce in acqua fredda per almeno 10 minuti, se fa molto caldo aggiungere anche dei cubetti di ghiaccio altrimenti rischiate di perderla tutta.

Unire la robiola con lo zucchero e il succo e la scorza del lime. Scaldare due o tre cucchiai di panna e sciogliere la colla di pesce , quindi aggiungerla al composto di robiola.

Nel frattempo montare la panna e aggiugerla al composto delicatamente.

Versare la crema al lime sopra il biscotto ormai freddo e mettere di nuovo in frigorifero per almeno due o tre ore.

Guarnire con mango, uva spina e ribes.

Io ho utilizzato le linguine di gatto per decorare la torta.

N.B. Rivestite lo stampo a cerniera nelle pareti con della carta velina così la vostra mousse si staccherà molto meglio.

Con questa ricetta partecipo al giveaway di Panedolcealcioccolato