Quiche con cipollotti e feta

I giorni passano talmente veloci che in men che non si dica arriva il fine settimana e poi ti svegli, e come per magia è di nuovo lunedì. E allora pensi, che cosa ho fatto in questi giorni in cui il tempo è volato? E ti rendi conto che in quei giorni in realtà non hai sprecato nemmeno un minuto.
Giornate piene intense con mille cose da fare e ti senti stanca ma felice per quelloo che hai realizzato.
Questi ultimi giorno li ho trascorsi ad organizzare il compeanno di Riccardo, in realtà non ho fatto tutto da sola perchè quando dobbiamo organizzare qualche festa io mia mamma e mia sorella diventiamo una squadra infallibile, anche senza stabilire a priori i vari compiti ormai siamo collaudate ed ecco che mia sorella mi arriva in aiuto quando io mi perdo nelle mille cose da fare e mi rimette in carreggiata mentre la mamma è bravissima a dare ordini a mio padre…prendi quello, sposta quell’altro, torna, vai. E allora …squadra che vince non si cambia…Ieri sera sono andata a dormire esausta, ma quando ti addormenti e hai ancora nelle orecchie il suono delle risate dei tuoi figli e li vedi addormentarsi con un sorriso di beatitudine in viso, non hai bisogno di altro.

Ingredienti per circa 6 tartellette:

1 rotolo di pasta briseé già pronta

6 o 7 cipollotti freschi

150 gr di feta

150 ml di panna fresca

2 uova

sale

Preparazione:

Iniziamo pulendo i cipollotti e mettendoli a bagno in acqua fredda per qualche minuto.

Scaldate due cuchiai di olio in una padella antiaderente, aggiugere i cipollotti tagliati a spicchi nel senso della lunghezza, quindi lasciarli stufare per qualche minuto aggiustarli di sale. Eventualmente unire qualche cucchiaio di acqua per evitare che asciughino troppo e tandano a bruciarsi.
Tagliate la feta a dadini e tenere da parte. Prendere la pasta briseé e rivestire gli stampini per le tartellette, a questo punto riempirli con feta e cipollotti (abbondante). Sbattete le uova in una ciotola e aggiungete la panna, aggiustatela di sale e versatela sopra le tartellette fino a coprire feta e cipollotti.

Infornare subito a 180° per 20 – 25 minuti.

Con questa ricetta partecipo al contest Ricette sotti l’ombrellone dei blog Peccato di Gola e Le nostre ricette di casa