Fettuccine all’uovo con robiola zafferano e fiori di zucca

Sono di nuovo qui!

Finalmente la più bella stagione dell’anno è arrivata e noi non facciamo altro che lamentarci.

Fa caldo, ho le gambe pesanti, in casa non si può pulire, i bambini dopo pranzo non possono uscire, insomma, siamo gli eterni insoddisfatti…eppure…desideriamo questo bellissimo sole per almeno 9 mesi l’anno, ci nutriamo del suo calore e del suo splendore, delle giornate che non finiscono mai e dell’aria fresca la mattina presto. Non è pacchia questa?

E di tutto quello che ci regala la bella stagione ne vogliamo parlare?

Fragole, ciliegie, albicocche, pesche, pomodori, meloni, melanzane, peperoni, cetrioli, cocomeri, e…ah già dimenticavo… le mitiche zucchine, quelle che negli orti danno una produzione quasi industriale e che mettono alla prova tutti quanti per trovare modi diversi di cucinarle per non ritrovarsi in tavola ogni giorno la solita frittata, e allora sfogo alla fantasia.

Io ho provato così abbinandole alle fettuccine all’uovo e ad una crema di zafferano e robiola.

Non ci crederete, ma mio marito ha detto che era uno dei primi piatti più buoni che avessi mai fatto, perciò provate poi mi fatemi sapere, e vediamo se era lui che doveva farsi perdonare qualcosa oppure se sono buone veramente!

Ingredienti per 4 persone:

400 gr di fettuccine all’uovo I Maltagliati

4 zucchine medie

10-12 fiori di zucca

120 gr di robiola

sale marino integrale

olio extra vergine di oliva

1 bustina di zafferano

1 scalogno

Preparazione:

Tagliare lo scalogno sottilmente e farlo rosolare nella padella con due cucchiai di olio, aggiungere le zucchine tagliate a rondelle e far cuocere senza disfarle fino a che diventano morbide, aggiustare di sale.

Nel frattempo pulire bene i fiori di zucca, tagliarli sottilmente e metterli da parte.

Sciogliere lo zafferano in due o tre cucchiai di latte e aggiugere la rabiola formando una crema.

Intanto lessare le fettuccine in acqua bollente salata, una volta scolate versarle nella crema di robiola (aggiungere acqua di cottuta della pasta se necessario)  di seguito saltarle in padella con le zucchine ed i fiori di zucca.