Panini alle verdure

E anche queste brevissime vacanze sono finite!!

Fortunatamente le previsioni del tempo non ci hanno azzeccato proprio per niente e qui ad Arezzo abbiamo trascorso i due giorni di festa decisamente meglio di quanto pensavamo.

L’allegra comitiva ieri mattina si è riunita per la classica gita fuori porta (veramente era dietro l’angolo), così in mattinata visti i raggi di sole abbiamo deciso di fare una passeggita a Cortona. Avete presente quella bellissima cittadina dove hanno girato il film “Sotto il sole della Toscana”?

Bè, considerate che Cortona è molto molto più bella di quanto il film possa avergli reso omaggio e infatti non siamo riusciti a trovare nemmeno il parcheggio, tanto è invasa dai turisti!

Va bè Cortona è lì e promettiamo di tornarci al più presto!

Così mesti mesti siamo scesi a valle e ci siamo consolati con un succulento pranzo a base di pesce!!!

Intanto vi lascio questa idea per tutte le gite fuori porta e pic nic che faremo da qui al prossimo autunno….

Questi panini alle verdure infatti sono ottimi mangiati con salumi e formaggi, perciò ideali per un pic nic o un buffet.

Ingredienti:

600 gr di farina tipo 2

100 gr di olio extravergine di oliva

400 gr di semola

400 gr di verdure (spinaci)

acqua q.b

lievito di birra gr 40

15 gr  di sale marino integrale

Lavare e lessare le spinaci in acqua bollente salata. Scolare e tenere da parte. Intanto impastare la farina tipo 2, l’olio e il lievito di birra, aggiungere la semola e le spinaci strizztae e passate al mixer.

Lasciar lavorare la macchina, aggiungere il sale ed eventualmente poca acqua se ritenete che l’impasto sia un pò duro.

Una volta formato un panetto liscio e ben amalgamato, toglierlo dalla planetaria, formare delle palline che adagierete nella teglia da forno (mettere sotto la carta forno).

Lasciar lievitare i nostri panini almeno fino al raddoppio, dopodichè preriscaladre il forno a 250°, mettere dentro i panini e abbassarlo subito a 220°. Cuocere per 20 minuti.