Crostata con marmellata di mandarini e crema di ricotta

Crostata con crema alla ricotta e marmellata di mandarini, sana gustosa e facile da realizzare.

Questa crostata tanto semplice quanto buona ha avuto un successo enorme. In realtà non è stato merito mio , ma della buonissima marmellata di mandarini di Ribera inviatami qualche settimana fa dai miei cari amici Contadini per Passione.

Ho ricevuto un pizzico di Sicilia racchiusa in dei succulenti barattolini di vetro….marmellata di pere coscia, arancia e mandarini, per non parlare della crema di mandorle e pistacchi!!!

Quando ho assaggiato il primo barattolino di marmellata di mandarini ho subito pensato che dovevo farci un dolce. Però doveva essere semplice ma che potesse racchiudere tutti i sapori e i promuni che scaturivano da tanta bontà. Allora ho pensato ad una crostata, ma volevo che la marmellata non sentisse troppo il calore per mantenere inalterato tutto il suo gusto, allora ho pensato di coprirla con uno strato morbido  e che si sposava perfettamente con questa delizia.

Dedico ovviamente questo dolce a Paolo, Kiko e Marco….e a tutta la Sicilia.

Crostata con marmellata di mandarini e ricotta

 

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Emanuela Martinelli: Emanuela Martinelli

Ricetta: dolci

Cucina: italiana

Ingredienti

• Pastafrolla per uno stampo di 28 cm di diametro:
• 300 gr farina tipo 2
• 50 gr di farina di mandorle
• 125 gr di burro
• 125 gr di zucchero
• 2 uova
• scorza di un limone grattugiata
• 1 pizzico di sale marino integrale
• Ripieno:
• 1 barattolino di marmellata di mandarini dei Contadini per Passione
• 400 gr di ricotta di pecora
• 80 gr di zucchero
• 2 albumi

Preparazione

1. Preparate la pastafrolla come di solito, se avete la planetaria potete unire gli ingredienti insieme e far lavorare la foglia ad una veolcità moderata fino a che il composto non si amalgama, altrimenti potete impastare a mano sopra una spianatoia di legno.
2. Lasciar riposare la pasta frolla almeno 1 ora in frigrifero avvolta nella pellicola trsparente. Intanto procedere lavorando la ricotta con lo zucchero e aggiungere gli albumi continuando a montare fino a che non ha raggiunto una consistenza cremosa.
3. Togliere la frolla dal frigorifero a stenderla un uno stampo del diametro di circa 28 cm. Adagiare sopra la pasta frolla bucherellata la marmellata di mandarini e sopra ancora stendere la crema di ricotta aiutandovi con un sac a poche, con o senza beccuccio come più desiderate.
4. Infornare a 180° per circa 30-35 minuti.

3.5.3251

Con questa ricetta partecipo al contest di Vivi in cucina: Risveglio al B &b.