Sformato di cavolo viola con crema di patate e briciole di pane

Lo sformato di cavolo viola con crema di patate e briciole di pane è un antipasto ricco e gustoso che non mancherà di stupire i vostri ospiti.

Se vi preferite preparalo in monoporzioni come ho fatto io non dovete far altro che preparalo prima negli stampini e lasciarlo in frigorifero fino al momento di metterlo in forno.

Il cavolo è una delle mie verdure preferite, mi piacciono tutte le varietà, ma proprio tutte, (esclusi i cavoletti di bruxelles)  perciò anche il cavolo viola che di solito mi gusto in una copiosa insalata condita con olio e limone. La mia passione non si limita però alle insalate, e nel periodo invernale mi piace utilizzare  queste  verdure  anche in  altre preparazioni.

Il cavolo viola poi si presta benissimo e  gioca a favore nostro anche il bellissimo colore naturale che rende il piatto ancora più invitante e curioso.

E’ vero che con la mente siamo già alle lunghissime e bellissime giornate primaverili, ma siccome la primavera stenta ancora a decollare io mi rannicchio sotto le morbide coperte e appago il palato con questo buonissimo sformato di cavolo viola con crema di patate e briciole di pane.

Sformato di cavolo viola con crema di patate e briciole di pane

 

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Prep time

40 mins

Cook time

40 mins

Total time

1 hour 20 mins

 

Emanuela Martinelli: Emanuela Martinelli

Ricetta: antipasti

Cucina: cucina italiana

Ingredienti

• Ingredienti per lo sformato:
• 400 gr di cavolo viola
• 400 gr di ricotta fresca ( a voi la scelta se di pecora o vaccina, basta che sia di qualità)
• 2 uova
• 2 cucchiai di parmigiano
• noce moscata q.b.
• sale marino integrale q.b.
• Crema di patate:
• 500 gr di patate lessate
• olio extravergine di oliva
• Briciole di pane:
• 1 manciata di capperi lavati (io avevo quelli sott'aceto)
• 1 ciuffo di prezzemolo
• pangrattato q.b. (potete usare anche il pane indurito e grattugiato)
• olio extravergine di oliva q.b.
• sale marino integrale q.b.

Preparazione

1. Pulite il cavolo e tagliatelo a pezzi, fartelo bollire per 5 o 6 minuti inacqua bollente salata. Scolatelo e passatelo subito in una ciotola con dell'acqua ghiacciata o con dei cubetti di ghiacchio, questo per far si che il colore rimanga intatto.
2. Frullate il cavolo con il minipimer o il mixer, quando si sarà ridotto a crema aggiungete la ricotta (meglio se setacciata), le uova il parmigiano e la noce moscata, eventualmente aggiustate di sale.
3. Ungete con il burro o dell'olio gli stampini monoporzione riempiteli per 3/ con il composto di cavolo e Infornate per circa 30 minuti a 180°.
4. Intanto frullate le patate lessate con il minipimer, ma attenzione, dovete dare dei colpetti veloci e poi interrompere, altrimenti si formerà una colla, a questo punto salate eaggiungete due giri di olio a crudo.
5. Amalgamate bene con la forchetta e tenete da parte.
6. Intanto preparate un battuto con prezzemolo e capperi, aggiungete pangrattato olio e sale.
7. Fate tostate le nostre briciole in una padella antiaderente molto calda, fino a che il pane avrà preso un bel colore ambrato.
8. Comporre il piatto adagiando la crema di patate, mettere sopra lo sformato di cavolo e le briciole croccanti.

3.5.3240

Con questa ricetta partecipo al contest di Fior di rosmarino color food: