Crostatine alla ricotta e marmellata di frutti rossi

Crostatine farcite con ricotta e marmellata di frutti rossi, un’ottima merenda da gustare in ogni momento della giornata.

Allora come avete trascorso l’ultimo di carnevale? Vestiti maschere stelle filanti e coriandoli, non vi siete fatti mancare niente giusto?

La mia seratina è stata molto più soft, cenettina a casa finalmente con la famiglia riunita, il maritino è giusto giusto rientrato da un viaggio di lavoro e con i bambini abbiamo festeggiato carnevale la sera prima…perciò va benissimo così.

Intanto mi sono dedicata a preparare queste crostatine con uno dei miei ingredienti preferiti: la ricotta  racchiusa in un guscio di pasta frolla e accompagnata dal gusto paradisiaco della marmellata di frutti rossi.

Queste crostatine le ho preparate pensando al contest di Alessia del blog Il pan di Zenzero, contest che ci chiedeva cosa avremmo servito ad un nostro ipotetico ristorante, bè il mio sogno non sarebbe proprio un ristorante quanto un piccolo bistrot, dove servire tè dolcetti pasticcini, ma anche piccoli spuntini salati, dover ritrovarsi con le amiche un posto intimo dove ritrovare l’atmosfera di casa propria, dove sorseggiare un tè e leggere un buon libro, magari circondati da una campagna rigogliosa e da verande dove accomodarsi ed ammirare la natura…sogno un pò troppo cosa ne dite?

Crostatine alla ricotta e marmellata di frutti rossi

 

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Prep time

20 mins

Cook time

40 mins

Total time

1 hour

 

Emanuela Martinelli: Emanuela Martinelli

Ricetta: dolci

Cucina: italiana

Ingredienti

• Per la pasta frolla:
• 200 gr di burro
• 180 gr di zucchero
• 2 uova
• 375 g di farina
• sale marino integrale q.b.
• limone grattato q.b.
• Per la farcitura
• 1 barattolo di marmellata ai frutti rossi (la mia Rigoni di Asiago)
• 300 g di ricotta di pecora freschissima

Preparazione

1. Preparate la pasta frolla mettendo la farina nel vaso della planetaria, aggiungete il burro freddo il sale e lavorate brevemente con la foglia, aggiungere lo zucchero e continuare a lavorare piano per non scaldare l'impasto.
2. A questo punto aggiungete  la scorza grattata del limone e  le uova,  impastate fino ad ottenere un panetto lavorabile con le mani.  Avvolgere l'impasto  nella pellicola e mettere in frigorifero a riposare per almeno 30 minuti.
3. Trascorso questo tempo, riprendete la pasta frolla e stendetela con il mattarello, ricoprite la base di uno stampo da dolci ( con questa dose, va bene anche uno stampo da 28 cm), stendete sopra uno strato di marmellata di frutti rossi, la ricotta addolcita con un cucchiaio di zucchero e di nuovo uno strato di marmellata. Coprite di nuovo con la frolla rimasta, decorate con granella di nocciole o di mandorle e infornare a 180° per 40 minuti.
4. Dimezzate i tempi di cottura se preparate delle monoporzioni come le mie.

3.5.3251

Con questa ricetta partecipo al contesti di Alessia del blog Il Pan di Zenzero “My sweet little place”.