Zuppa di legumi e polpo al pomodoro

Sono di nuovo qui per raccontarvi un esperienza bellissima che mi ha lasciato letteralmente senza forze. Chef on the Road, la Kermesse gastronomica in compagnia di chef e blogger per realizzare una serata meravigliosa.

Cucinare fianco a fianco di di Antonio Scaccio, Giovanna Geremicca, Tiziana Tinari, Shady Hasburn e Luca Borghini è stato uno spasso. La loro competenza abbinata ad una marea di risate è stato un mix perfetto per realizzare una grande serata.

Una serata in compagnia  di Cecilia Rosi di Frigorosa, Willy la Paglia del blog A Tavola con Willy, Marianna Carbone del blog Mary’s dream Maddalena Laschi della Cucina Scacciapensieri e tanti altri.

Si respirava allegria sincerità voglia di imparare e di conoscere nuovi amici e rincontrare quelli vecchi lo spirito perfetto di un team che ha voglia di giocare con qualcosa che per tutti è una grande passione: la cucina.

Un grande saluto a e un abbraccio…..grazie a tutti e alla prossima.

Intanto vi lascio la mia proposta, una zuppa di legumi al pomodoro abbinata alla bontà del polpo.

Ingredienti:

250 gr di legumi e cereali misti ( io ho usato quelli Pedon)

750 ml di brodo vegetale

1 carota

1 cipolla

1 costa di sedano

100 ml di passata di pomodoro

1 cucchiaino di concentrato di pomodoro

1 polpo

1 rametto di rosmarino

1/2 limone

q.b. sale marino integrale

Pulire il polpo e metterlo a cuocere per almeno 45 minuti in acqua bollente acidulata con  succo di  limone.  Una volta cotto toglierlo dall’acqua di cottura, privarlo della parte più scura e tagliarlo a dadini. Tenere da parte. Intanto preparate il soffritto con sedano carota e cipolla, aggiungere un filo di olio, la passata di pomodoro il sale e cuocere 5 o 6 minuti, aggiungere  700 ml di brodo vegetale e il prepatato di legumi e cereali, lasciar cuocere da quando riprende a bollire (nel mio caso la cottura era stimata per 10 minuti) fino a quando saranno cotti i cereali.

Quasi a fine cottura aggiungere i dadini di polpo e lasciar andare ancora qualche minuto. Spegnere la fiamma aggiungere un ramette di rosmarino e lasciar riposare la zuppa qualche minuto, così da amalgamare tutti i sapori.

Impiattare irrorando con un filo di olio a crudo e una spolverata di pepe nero macinato al momento.