Insalata dicembrina

Insalata ricca preparata con datteri arancia e topinambur a fettine, buona sana e ricca di nutrienti.

Avete idea della fatica che si fa per far mangiare un pò di sana fresca e gustosa insalata alle persone che ti stanno vicino? Bè per me il primo scoglio sono i bambini, e allora mi metto all’opera con creme vellutate e spremute.

Ancora peggio quando si parla di genitori…soprattutto per mio padre sembra che quell’ingenua insalatina abbia le spine come le rose, e allora anche in questo caso mi devo inventare di tutto, perché quando assapora l’insalata abbia la sensazione di mangiare qualcosa di molto più sostanzioso gustoso e succulento.

Ebbene grazie alla bontà degli ingredienti che si trovano nel mercato in questo periodo dell’anno e un po di fantasia la mia insalata natalizia è stata all’altezza delle aspettative.

Ingredienti per 4 persone:

500 g di insalata valerianella

2 topinambur

10-12 datteri

semi di sesamo q.b.

q.b. olio extravergine di oliva

q.b. sale marino integrale

1 arancia navelis

Lavare la valeriana, asciugarla nella centrifuga per insalata e metterla in una ciotola capiente.

Aggiungere il topinambur pelato e tagliato a fettine sottili, i datteri i semi di sesamo e condire con un pizzico di sale e un filo di olio.

Spremere metà arancia e versarla sopra l’insalata, decorare il piatto con le fettine di arancia rimanenti.