Gnocchi di patate con farina di semola
 
 
Emanuela Martinelli:
Ricetta: pasta fatta in casa
Cucina: cucina toscana
Ingredienti
  • Ingredienti:
  • 1 Kg di patate lessate
  • 300 gr di farina di semola di grano duro
  • 1 uovo
  • q.b. sale marino integrale
Preparazione
  1. Preparazione:
  2. Mettere le patate ancora con la buccia in una casseruola di acqua fredda e portare ad ebollizzione, far cuocere fino a che risultano morbide.
  3. Una volta cotte passarle sotto l'acqua fredda, sbucciarle passarle nello schiacciapatate e lasciarle raffreddare.
  4. Una volta ben fredde aggiungere l'uovo il sale e la farina. Lavorare il composto con le mani fino a renderelo omogeneo. lasciralo riposare almeno 20 minuti.
  5. Tagliare il panetto formando dei rotolini di pasta e tagliarli a dadini più o meno grandi a seconda del vostro gusto. Io non li ho passati nei rebbi della forchetta perchè la semola è già abbastanza ruvida e poi in casa mia non si faceva.
  6. Una volta preparati gli gnocchi passateli nella farina di semola in modo che non attacchino.
  7. Nel frattempo portare l'acqua a bollore, salatela e gettate gli gnocchi che saranno pronti non appena tornano a galla.
  8. Condire a piacimento, io ho usato un buonissimo ragù di carne toscano.
Recipe by Ricami di pastafrolla at https://www.ricamidipastafrolla.it/2013/03/gnocchi-di-patate-al-ragu-della-nonna-dina.html