Tartare di baccalà con lardo di colonnata
 
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Emanuela Martinelli:
Cucina: cucina italiana
Ingredienti
  • 1 Kg di baccalà
  • 8 fette di lardo di colonnata
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • 500 gr di spinaci freschi
  • 1 carota
  • timo
  • 1 spicchio di aglio
  • rucola q.b.
Preparazione
  1. Mettete a bagno il baccalà in acqua fredda per circa tre giorni ricordandovi di cambiare l'acqua almeno 2 o  3 volte.
  2. Una volta ammollato sfilettarlo e batterlo con il coltello tagliandolo a dadini proprio come con la carne.
  3. Condite con olio extravergine di oliva.
  4. Con l'aiuto di un coppapasta dare forma alla nostra tartare e arrotolare su di essa una fetta di lardo di colonnata.I
  5. Infornare a 170° per 5 o 6 minuti.
  6. Intando lavate bene gli spinaci e saltateli velocemente in padella con uno spicchio di aglio  un filo di olio e aggiustateli di sale.
  7. Prepariamo il piatto adagiando gli spinaci saltati in padella, la julienne di carota e la rucola fresca.
  8. Appoggiate sopra la nostra tartare di baccalà, aggiugete un filo di olio a crudo e un rametto di timo.
Recipe by Ricami di pastafrolla at https://www.ricamidipastafrolla.it/2013/03/tartare-di-baccala-con-lardo-di-colonnata.html