Rotolo di tacchino ripieno alle castagne
 
 
Ingredienti per 6 persone
Emanuela Martinelli:
Ricetta: secondi piatti
Cucina: italiana
Ingredienti
  • 800 g di tacchino in una sola fetta
  • 200 g di macinato di maiale
  • 500 g di castagne secche
  • 2 carote
  • 1 cipolla
  • 1 uovo
  • parmigiano q.b.
  • q.b. sale marino integrale
  • q.b. pepe
  • 1 rametto di rosmarino
  • q.b. bacche di ginepro
Preparazione
  1. Lessiate le castagne in acqua bollente dopo averle tenute a bagno per una notte intera. Lasciatele raffreddare mettetene da parte circa la metà, la restante parte tagliatela a dadini e aggiungetela alla carne macinata. Amalgamate il composto aggiungete l'uovo il parmigiano la carota e la cipolla tagliate a dadini, aggiustate di sale e pepe.
  2. Aprite a libro la fetta di tacchino , insaporitela con il sale e adagiate il composto nella parte centrale. Formate un rotolo chiudendo le due estremità con uno stecchino da cucina e legate la parte centrale con lo spago. Insaporite nuovamente con sale e una grattata di pepe.
  3. Adagiate in una teglia aggiungete l'olio e cuocete in forno a 200° per circa 1 ora e mezza coprendo la carne con la carta stagnola. Dopo circa 1 ora scopritela, aggiungete le castagne il rosmarino e le bacche di ginepro. Completate la cottura e lasciate riposare la carne avvolta nella cara stagnola per almeno 20 minuti. I succhi rimarranno all'interno mantenendo la morbidezza della carne e trascorso questo tempo riuscirete a tagliarla senza romperla e senza ustionarvi le dita.
  4. Servite le fettine di carne accompagnate dalle castagne.
Recipe by Ricami di pastafrolla at https://www.ricamidipastafrolla.it/2013/01/rotolo-di-tacchino-ripieno-alle-castagne.html