Crostata con crema di ricotta e mele
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Emanuela Martinelli:
Ricetta: dolci
Cucina: cucina italiana
Ingredienti
  • Per la pasta frolla:
  • 250 g di farina tipo 1
  • 125 g di burro
  • 100 g di zucchero
  • 1 uovo
  • 1 pizzico di sale integrale
  • q.b. semi di vaniglia
  • Per la crema:
  • 250 ml di latte
  • 75 g di zucchero
  • 2 tuorli
  • 40 g di farina 1
  • q.b. scorza di limone biologico
  • 250 g di ricotta fresca di pecora
  • Per la decorazione:
  • 2 mel fuji
  • q.b. zucchero al velo
Preparazione
  1. Versate la farina lo zucchero sale e i semi di vaniglia nel vaso del cutter.
  2. Aggiungete il burro tagliato a tocchetti azionate la macchina.
  3. Si formerà un composto granuloso, a questo punto aggiungete l'uovo e azionate di nuovo.
  4. Quando gli ingredienti si saranno amalgamati, togliete dal cutter, lavorate il composto brevemente con le mani e avvolgetelo nella pellicola trasparente mettendolo in frigo a riposare.
  5. Preparate la crema portando il latte vicino alla temperatura di ebollizione.
  6. Nel frattempo sbattete i tuorli con lo zucchero, e i semi di vaniglia.
  7. Unite la farina e amalgamate bene gli ingredienti.
  8. Versate parte del latte nella crema e girate con una frusta.
  9. A questo punto versate tutto nel latte caldo e riportate sul fuoco.
  10. Continuate a girare la crema fino a che raggiunge il bollore e cuocete per qualche altro minuto.
  11. Quando la crema si sarà raffreddata unite la ricotta e tenete da parte.
  12. Nel frattempo riprendete la pasta frolla, stendetela con il matterello e rivestite uno stampo da crostata di circa 22-24 cm di diametro già coperto di carta forno.
  13. Bucherellate la parte inferiore e aggiungete la crema di ricotta.
  14. Decorate con gli spicchi di mela ben inseriti nella crema, spolverate con dello zucchero a velo e mettete a cuocere in forno caldo a 180° per circa 40-45 minuti.
Recipe by Ricami di pastafrolla at https://www.ricamidipastafrolla.it/2018/11/crostata-con-crema-di-ricotta-e-mele.html