Gazpacho ai peperoni
 
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Emanuela Martinelli:
Ricetta: zuppe e minestre
Cucina: cucina italiana
Ingredienti
  • Ingredienti per 4 persone:
  • 4 peperoni (rossi e gialli)
  • 200 g di stracciatella
  • 50 g di mandorle
  • 1 bicchiere di acqua
  • ½ cipolla rossa
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 ciuffo di basilico
  • Olio extravergine di oliva q.b.
  • Sale integrale q.b.
  • Pepe q.b.
Preparazione
  1. Lavate i peperoni e asciugateli.
  2. Tagliateli a metà e disponeteli in una teglia rivestita con la carta forno.
  3. Ungeteli bene nella parte esterna e infornateli a 200° per circa 30 – 40 minuti.
  4. Devono risultare quasi bruciati nella parte superiore.
  5. Una volta cotti spellateli e raccogliete la polpa nel mixer.
  6. Unite il sale due cucchiai di olio la cipolla e laglio, aggiungete mezzo bicchiere di acqua e
  7. frullate fino ad ottenere una consistenza cremosa. Piano piano aggiungete dell’acqua fino a raggiungere la densità che preferite.
  8. Servite il gazpacho spolverato con del pepe appena macinato, la stracciatella la granella di mandorle le foglie di basilico e un giro di olio a crudo.
Recipe by Ricami di pastafrolla at https://www.ricamidipastafrolla.it/2018/07/gazpacho-ai-peperoni.html