Fagioli zolfini all'olio
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Emanuela Martinelli:
Ricetta: contorno
Cucina: cucina toscana
Ingredienti
  • 500 g di fagioli solfiti secchi
  • 2,5 l di acqua fredda
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 ciuffo di salvia fresca
  • q.b. olio extravergine di oliva
  • q.b. sale integrale grosso
  • q.b. pepe nero
Preparazione
  1. Sciacquate i fagioli sotto l'acqua corrente e lasciateli in ammollo almeno 1 ora.
  2. Versate i fagioli in una casseruola capiente e copriteli con l'acqua. Deve essere almeno tre volte il volume dei fagioli.
  3. Aggiungete lo spicchio d'aglio in camicia e un ciuffo di salvia fresca.
  4. Mettete la pentola a cuocere a fuoco vivace, non appena avrà raggiunto il bollore abbassate la fiamma e schiumate ripetutamente.
  5. Salate e continuate a cuocere a fuoco molto basso.
  6. I fagioli devono continuare a cuocere per circa 1 ora e mezza a fiamma molto bassa. A fine cottura aggiustate di sale e spengete.
  7. Una volta cotti, versate i fagioli nel piatto e conditeli con un filo di olio a crudo e una spoverata di pepe nero macinato al momento.
Recipe by Ricami di pastafrolla at https://www.ricamidipastafrolla.it/2018/02/fagioli-zolfini-allolio.html