Biscottini alle mandorle
 
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Emanuela Martinelli:
Ricetta: Biscotti e Pasticceria
Cucina: cucina italiana
Ingredienti
  • 275 g di farina di mandorle
  • 125 g di zucchro
  • 2 albumi
  • la scorza di un arancia bio
  • q.b. granella di noccciole
Preparazione
  1. Mettete nel mixer la farina di mandorle lo zucchero e la scorza d'arancia grattata.
  2. Aggiungete gli albumi e lavorate gli ingredienti fino a che si forma una massa di una consistenza compatta.
  3. Togliete la pasta dal cutter e mettetela in un piano di lavoro, date la forma con le mani, copritela con la carta velina e lasciatela in frigo a riposare per almeno 30 minuti.
  4. Spolverate il piano di lavoro (marmo o acciaio) con della farina di mandorle quindi stendete la pasta con il matterello ad uno spessore di circa 5mm.
  5. Tagliate i biscotti della forma che più desiderate (io ho utilizzato il fiore) e cospargete la superficie con della granella di nocciole.
  6. Infornate a 170° per circa 15 minuti. Una volta raffreddati mantenete i biscottini in un recipiente di latta o vetro perché non diventino duri.
Recipe by Ricami di pastafrolla at https://www.ricamidipastafrolla.it/2017/10/biscottini-alle-mandorle.html