Lasagne con spinaci e salmone
 
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Emanuela Martinelli:
Ricetta: primi al forno
Cucina: cucina italiana
Ingredienti
  • Pasta fresca:
  • 3 uova
  • 300 g di farina tipo 1
  • 2 cucchiai di acqua
  • Besciamella:
  • 1 l ml di latte
  • 100 g di burro
  • 100 g di farina
  • Sale q.b.
  • Noce moscata q.b.
  • Condimento:
  • 200 g di salmone affumicato
  • 300 g di spinaci già lessate
  • q.b. olio extravergine di oliva
  • q.b. sale integrale
  • 1 spicchio di aglio
  • 200 g di robiola
Preparazione
  1. Per la pasta fresca, formate una fontana con la farina, rompete dentro le uova e iniziate ad incorporare la farina.
  2. Quando non sarà più possibile lavorare il composto con la forchetta iniziate ad impastare a mano.
  3. Nel caso in cui la pasta risulti troppo dura aggiungete due cucchiai di acqua e continuate a lavorare la pasta per qualche minuto.
  4. Deve risultare liscia ed omogenea.
  5. Ungetela con dell’olio e copritela con una boule.
  6. Lasciate risposare la pasta almeno mezz’ora.
  7. Intanto preparate la besciamella facendo sciogliere il burro in una casseruola.
  8. Aggiungete la farina e girate bene con una frusta.
  9. Quando il composto ha assunto un colore marroncino aggiungete il latte.
  10. Continuate a mescolare fino a che non si addensa e raggiunge il bollore, togliete dal fuoco, salate e aggiungete la noce moscata.
  11. Scaldate una padella con olio e uno spicchio di aglio, saltate le spinaci per qualche minuto, salate e tenete da parte.
  12. Stendete la pasta fresca con il mattarello in una sfoglia sottile e tagliatela a strisce di circa 10 cm di altezza e la larghezza della vostra teglia.
  13. Adagiate sulla teglia due cucchiai di besciamella, quindi depositate sopra uno strato di pasta fresca.
  14. Coprite con della besciamella, ciuffetti di spinaci e pezzetti di salmone e robiola.
  15. Ripetete il passaggio per altre 4 volte e terminate con lo strato di condimento.
  16. Infornate a 180° per 30 minuti circa fino a che si è formata una crosticina croccante.
  17. Sfornate, lasciate riposare 10 minuti e servite.
Recipe by Ricami di pastafrolla at https://www.ricamidipastafrolla.it/2017/04/lasagne-con-spinaci-e-salmone.html