Torta caprese al limone
 
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Emanuela Martinelli:
Ricetta: dolci
Cucina: Cucina italiana
Ingredienti
  • 250 g di mandorle spellate
  • 50 g di farina di mandorle
  • 200 g di zucchero
  • 5 uova a temperatura ambiente
  • scorza grattata di 3 limoni
  • il succo di 1 limone spremuto
  • 100 g di burro
  • un pizzico di sale
  • 8 g di lievito
  • 40 g di fecola di patate
Preparazione
  1. Separate i tuorli dagli albumi e montate questi ultimi a neve ferma.
  2. Mettete le mandorle nel mixer, aggiungete due cucchiai di zucchero e tritatele finemente.
  3. In una ciotola montate i tuorli con lo zucchero fino ad avere un composto chiaro e spumoso.
  4. Sciogliere il burro nel microonde, fatelo intiepidire e aggiungetelo alla monatata di tuorli.
  5. Unite la fecola di patate aggiungendo due cucchiai di albumi montati per assorbirla meglio.
  6. Unite all'impasto la farina di mandorle, il pizzico di sale, il succo di limone, la scorza di limone grattugiata, e i restanti albumi montati a neve.
  7. Amalgamate bene gli ingredienti con movienti dal basso verso l'alto cercando di non smontare l'impasto.
  8. Imburrate e infarinate una tortiera da 24 o 26 cm (io ho utilizzato quella con a cerniera) versate l’impasto e fate cuocere in forno preriscaldato a 160° per circa 50 minuti.
  9. Servite con una splverata di zucchero a velo.
Recipe by Ricami di pastafrolla at https://www.ricamidipastafrolla.it/2016/01/torta-caprese-al-limone.html