Spaghetti allo sgombro
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Emanuela Martinelli:
Ricetta: primi
Cucina: cucina italiana
Ingredienti
  • Ingredienti per 4 persone:
  • 320 g di spaghetti
  • 2 sgombri freschi
  • 1 ciuffo di finocchietto (in alternativa barbine dei finocchi)
  • 1 scalogno
  • 50 g di pinoli
  • uvetta q.b.
  • olio evo q.b.
  • sale marino integrale
Preparazione
  1. Preparazione:
  2. Mettete a bagno l’uvetta e tostate i pinoli in una padella antiaderente per qualche minuto.
  3. Sfilettate e togliete la pelle allo sgombro dopo che lo avrete lessato per qualche minuto.
  4. Rosolate lo scalogno in una padella con un filo d’olio a fuoco molto basso, dopo qualche minuto unite lo sgombro e l’uvetta sgocciolata.
  5. Regolate di sale, e aggiungete un pizzico di peperoncino.
  6. Nel frattempo cuocere gli spaghetti in acqua salata, scolateli al dente tenendo da parte qualche mestolo dell’acqua di cottura.
  7. Versate gli spaghetti nella padella con il sugo, fate insaporire e aggiungete l’acqua se risultassero troppo asciutti e mentre li saltate così da renderli più cremosi.
  8. Unite infine il finocchietto tritato e i pinoli tostati.
  9. Servite subito.
Recipe by Ricami di pastafrolla at https://www.ricamidipastafrolla.it/2015/12/spaghetti-con-sgombro-uvetta-e-pinoli.html