Maritozzi con la panna
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Emanuela Martinelli:
Ricetta: lievitati
Cucina: italiana
Ingredienti
  • Biga:
  • 60 g di farina
  • 7 g di lievito di birra
  • 60 g di acqua
  • Impasto:
  • 440 g di farina 00 forte
  • 3 uova
  • 100 g di zucchero
  • 40 g di latte
  • 90 burro a temperatura ambiente
  • 1 pz di sale
  • 50 g Uvetta ammollata
  • Farcitura:
  • 500 ml di panna fresca
  • 50 g di zucchero a velo
Preparazione
  1. Preparare la biga in una ciotola con farina lievito e acqua, lavorare con una frusta e lasciar riposare coperta almeno 1 ora.
  2. Aggiungere alla biga la restante farina, lo zucchero, il latte le uova e lavorare con il gancio della planetaria per qualche minuto.
  3. Aggiungere il sale e il burro a fiocchetti, avendo cura di non inserire il seguente se non è stato assorbito il precedente.
  4. Alla fine della lavorazione l’impasto deve essere liscio lucido e completamente incordato.
  5. A questo punto potete unire l’uvetta ammollata. e ben strizzata (meglio se asciugata con un canovaccio).
  6. Coprite l’impasto con un canovaccio a lasciate riposare a temperatura ambiente fino a completa lievitazione. Saranno necessarie almeno 3 ore.
  7. Riprendete la pasta e staccate dei pezzetti di circa 40-50g l'uno.
  8. Formate una pallina e stringetela leggermente nella parte inferiore tra i palmi per dargli una forma allungata.
  9. Sistemate i maritozzi in una teglia rivestita di carta forno e lasciare lievi tare fino al raddoppio del volume, considerate almeno altre 2 ore.
  10. Spennellare con l’uovo sbattuto la parte superiore e infornate a 200° per 15 minuti.
  11. Una volta cotti e raffreddati se volete potete farcire con panna montata addolcita con lo zucchero a velo.
Recipe by Ricami di pastafrolla at https://www.ricamidipastafrolla.it/2015/11/i-maritozzi-con-la-panna.html