Pane nero ai semi misti
 
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Emanuela Martinelli:
Ricetta: pane
Cucina: italiana
Ingredienti
  • 200 g di farina integrale biologica
  • 100 g di farina di segale integrale biologica
  • 200 ml di acqua
  • 6 g di lievito di birra fresco
  • la punta di un cucchiaio di miele millefiori
  • 6 g di sale marino integrale
  • 60 g di semi misti (canapa, lino, sesamo, zucca e girasoli)
Preparazione
  1. Mettete le farine nella planetaria.
  2. Sciogliete il lievito di birra nell'acqua e aggiungetevi il miele.
  3. Versate l'acqua nella farina ed iniziate ad impastare (utilizzando il gancio se avete la planetaria, altrimenti a mano). Continuate a lavorare per diversi minuti, quindi inserite il sale.
  4. Mettete l'impasto già incordato sopra una spianatoia e incorporatevi i semini a mano.
  5. Formate un panetto, ungetelo con dell'olio e mettetelo a lieviatare almeno fino al raddoppio del volume.
  6. Dopo circa 2 ore riprendetelo in mano allargatelo leggermente e formate due pieghe ripiegandolo su se stesso, rimettetelo di nuovo a lievitare fino al raddoppio.
  7. La terza volta dopo che avrete fatto le pieghe ungete la pagnotta con dell'olio e capovolgetela sopra un letto di semini in modo che aderiscano bene alla superficie.
  8. Senza rompere la lievitazione adagiatelo sopra una teglia infarinata e praticate dei tagli sopra il panetto.
  9. Fatelo lievitare di nuovo per almeno 1 ora.
  10. Mettete in forno a 200° per circa 45 minuti partendo dal forno a freddo così da aiutare ancora di più la lievitazione.
Recipe by Ricami di pastafrolla at https://www.ricamidipastafrolla.it/2015/04/pane-nero-ai-semi-misti.html