Polpo grigliato su letto di patate e pomodorini al forno
 
 
Emanuela Martinelli:
Ricetta: pesce
Cucina: cucina italiana
Ingredienti
  • 1kg di polpo circa
  • 4 patate medie
  • 500 g di pomodorini ciliegini
  • 200- 250 ml di acqua
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 limone
  • prezzemolo q.b.
  • sale marino integrale q.b.
  • pepe q.b.
  • 2 cucchiaini di zucchero muscovado
Preparazione
  1. Pulite e lavate bene il polpo, portate ad ebollizione l'acqua dove avrete aggiunto ½ limone 1 carota e una costa di sedano.
  2. Aggiungete il polpo e lasciate cuocere circa 20 minuti, quindi toglietelo con l'aiuto di una schiumarola e immergetelo per un minuto in una bacinella con dell'acqua molto fredda e del ghiaccio.
  3. Mettetelo di nuovo a bollire e ripetere l'operazione altre 2 volte. Il polpo sarà cotto quando risulterà molto morbido al tatto, per un tempo di cottura di circa 45 minuti.
  4. Nel frattempo scaldate il forno a 200°.
  5. In una pirofila mettete i pomodorini, cospargeteli con olio sale pepe e zucchero e cuoceteli in forno per circa 30 minuti.
  6. Intanto fate cuocere le patate in una pentola partendo dall'acqua fredda per almeno 40-45 minuti.
  7. Una volta cotte sbucciatele e schiacciatele con lo schiacciapatate.
  8. In una padella scaldate olio e aglio a fuoco molto basso. Togliete lo spicchio di aglio e aggiungete le patate, i 200 ml di acqua calda e aggiustate di sale.
  9. Per rendere più cremoso il composto frullatelo con il minipimer.
  10. Scolate il polpo dall'acqua di cottura pulitelo bene dalla parte scura e tagliatelo come preferite, fatelo grigliare in una padella antiaderente o in una griglia, con un filo di olio, sale limone e prezzemolo.
  11. Componete il piatto mettendo uno strato di crema di patate, aggiungete il polpo ed i pomodorini al forno.
Recipe by Ricami di pastafrolla at https://www.ricamidipastafrolla.it/2015/04/polpo-grigliato-su-crema-di-patate-e-pomodorini-al-forno.html