Millefoglie con chantilly e frutti rossi

Ingredienti

Preparazione

Stendere il rotolo di pasta sfoglia sopra un piano di lavoro, allungare la pasta con il mattarello in modo da renderla più sottile.
Tagliatene due dischi nella forma che preferite (io ho fatto un cuore), bucatela bene con i rebbi della forchetta e informatela per circa 10 minuti a 200°. Sarà pronta quando la supercficie risulta dorata e croccante.
Preparate la crema chantilly, mettendo a scaldare il latte con 25 g di zucchero e la buccia di limone, nel frattempo in una ciotola sbattate i tuorli con 50 g di zucchero, quando sarà incorporato aggiungete anche la fecola e la farina. Quando il latte sarà ben caldo versatene una piccola quantità nel composto di uova e zucchero, girate con una frusta quindi versate l'intero composto nel latte e rimettete sul fuoco fino a che non raggiunge il bollore, continuate a girare con la frusta per un minuto o due. Versate la crema in un vassoio e copritela con carta velina in modo che non si formi la patina sopra e mettetela a raffreddare.
Montate la panna fresca e aggiungete lo zucchero rimasto, incorporatene circa 100 g nella crema ormai fredda e amalgamatela bene.
Quindi componete il dolce, posizionate un disco di pasta sfoglia nel vassoio da portata, distribuite sopra la crema chantilly, coprite con il secondo disco, ricopritela e decoratela con la panna e l'aiuto della sac a poche con un beccuccio rigato. Distribuite sopra la frutta che preferite.

Recipe by Ricami di pastafrolla at https://www.ricamidipastafrolla.it/2015/02/millefoglie-con-chantilly-e-frutti-rossi.html