Cous cous di verdure fresche e limone

Ho iniziato da pochi anni ad apprezzare il cous cous per lo più preparato come accompagnamento a succulente piatti di carne o pesce o verdure a seconda del luogo in cui viene utilizzato. Amo il cous cous, perchè è versatile …perfetto per accompagnare gli stufati di carne pesce o verdure, perciò ottimo in inverno, e quando arriva la bella stagione? Mica vorremo farcelo mancare!!

Le “insalate” di cous cous però mi rimanevano sempre un pò povere di sapore fino a che…non ho conosciuto il mio carissimo amico  e chef  Shady!! Da lui potete gustare il miglior cous cous di Arezzo e dintorni, complice le origini palestinesi del padre, e l’amore di Shady per le spezie le sue insalate sono ricchissime di gusto e sapore. E è proprio da lui che ho cercato di rubare i segreti di questa ricetta.

Semplice estiva veloce ma con un gusto ricchissimo, il limone diventa fondamentale nella preparazione di questo piatto che potete usare come accompagnameto oppure come piatto unico…

E come se fosse un caldo abbraccio dedico questo piatto a Shady e al fratello Tamer perchè nonostante i momenti più difficli non perdano mai il loro dolcissimo sorriso!!!

Ingredienti:

300 gr di cous cous

300 ml di acqua

1 limone

2 carote

1 costa di sedano

1 cetriolo

un ciuffo di prezzemolo

olio extravergine di oliva

sale marino integrale q.b.

Misurate il cous cous con un bicchiere, meglio se graduato, e versatelo in una ciotola, poi misurate la stessa quantità di acqua, portatela a bollore e versatela sopra il cous cous. Copritelo per almeno cinque  minuti e lasciate che il cous cous assorba tutta l’acqua.

Quindi aggiungete due o tre cucchiai di olio extravergine e sgranate il cous cous con l’aiuto di una forchetta in modo che i chicchi siano ben separati

A questo punto aggiungete il limone tagliato a dadini, le carote il sedano ed il cetriolo tagliati a dadini, aggiustate di sale e spolverare con del prezzemolo fresco.