Sforniamo il pane?

Si sa, in Toscana, toglieteci tutto ma non il pane!!!

Così vista la mia pasta madre che dentro il frigo fa occhiolino un giorno se e uno no, ho deciso di provare a fare quello che più mi piace e senza il quale non riesco proprio a mettermi  a tavola.

Anche perchè quando il pane è veramente buono e magari abbiamo come noila fortuna di avere un ottimo olio extravergine di oliva, bè serve poco altro!!!

Così dopo il corso di panificazione con Sara Papa, ho iniziato a dare sfogo alla mia curiosità e ieri ho provato a preparare il filoncino di pane casereccio. Non vi dico lo stupore, la bontà ma soprattutto la soddisfazione di sentirmi dire dai miei cuccioli che il mio pane era buonissimo.

In realtà è molto semplice da preparare, e sarà un grande piacere avere in casa il profumo di pane appena sfornato. Potete prepararlo la sera e la mattina infornarlo così da avere il pane fresco per tutta la giornata. Io l’ho preprarato con la pasta madre ma nella ricetta scriverò anche le dosi se volete utilizzare il lievito di birra.

Ingredienti:

300 gr di farina (io ho utilizzato la o)

12 gr di lievito di birra o 150 gr di pasta madre

175 gr di acqua

1/2 cucchiaino di sale

olio evo

Scusate avevo inserito nella ricetta le proprorzioni di lievito madre e di birra sbagliate, inserisco quelle esatte:

6 gr di lievito di birra 0 75 gr di lievito madre

Preparazione:

Nel caso in cui utilizziate il lievito di birra, stemperato nell’acqua e versatelo nella farina disposta a fontana ed iniziate ad impastare, quindi unite il sale e continuate a lavorare fino a che il composto non diventa liscio e compatto. Se invece utilizzate la pasta madre dovete aggiungerla al resto degli ingredienti e sempre con lo stesso procedimento lavorare l’impasto fino a che non ha raggiunto la medesima consistenza.

A questo punto mettere il panetto a lievitare in una terrina unta con dell’olio e coperto con un canovacio umido. Lasciar lievitare almeno fino al raddoppio. Quindi lavorate la pasta con le mani dandogli la forma di un filoncino, disponetelo in una teglia foderata con carta forna formare delle pieghe nella parte superiore con un coltella affilato e lasciarlo lievitare ancora. Quando la lievitazione è avvenuta metter in forno preriscaldato a 210- 220° per 10 minuti, quindi abbassare fino a 180° e cuocere per altri 20-25 minuti.