Il Tiramisù: un classico intramontabile

Che cosa c’è di più sfruttatto del classicissimo tiramisù?

Gli anni passano e cambiano gusti e modi di preparare i dolci, ma l’intramontabile Tiramisù rimane.

Qualche tempo fà per un pranzo a casa di mia suocera avevo detto che avrei preparato io il dolce, così durante la settimana pensavo e ripensavo a che tipo di dolce preparare mentre lei ogni volta che mi incontrava mi chiedeva quale dolce avrei preparato. Ignara delle sue intenzioni rispondevo che non avevo ancora deciso, finchè il giorno prima di dice: Ah, da quanto tempo è che non mangio il tiramisù!!!!!

Così dopo una richiesta così palesemente esplicita tutte le mie idee sono state accantonate per lasciare posto alla vecchia cara ricetta di casa, uova zucchero e mascarpone, pavesini imbevuti nel caffè  qualche scaglia di cioccolato fondente, e voilà il tiramisù è servito!!

Personalmente mi piace gustarlo anche aromatizzando la crema con il caffè e utilizzando le linguine di gatto come cucchiaini.

Ingredienti per 6 persone:

5 uova

5 cucchiai di zucchero + 1 cucchiaino

500 gr di mascarpone fresco

2 tazzine di caffè espresso

3 o 4 paccchetti di pavesini

cacao amaro o scaglie di cioccolato fondente

Preparazione:

Praparare due tazzine di caffè espresso e addolcirle giusto con un cucchiaino di zucchero e tenere da parte.

Intanto separate i tuorli dagli albumi, aggiungete ai primi 5 cucchiai di zucchero e iniziate a montarli, una volta che si è formata una crema chiara e consisietente aggiungete il mascarpone e amalgamate in modo delicato, quindi abbassando la velocità delle fruste.

Montate gli albumi a neve ben ferma e aggiungeteli al composto con il movimento dal basso verso l’alto per non smontare il composto.

Adesso con la nostra crema possiamo comporre il dolce alternando uno strato di crema ad uno di pavesini imbevuti nel caffè e per finire guarnire ogni strato con cacao amaro o scaglie di cioccolato fondente.