Bignè salati con mousse di asparagi e speck croccante

Bigné salati con mousse di asparagi e speck, un antipasto sfizioso da preparare in ogni occasione di festa.

Lo devo ammettere per me i finger food sono una grandissima invenzione, ci pranzerei ci cenerei e ci farei pure colazione.

La fantasia in queste preparazioni non ha limiti e insomma è un pò come tornare bambine, piccole tortine, piccoli panini, piccoli bicchierini e piccoli cucchiaini, ripieni di indescrivibili bontà.

Una portata completa in un centimetro quadrato, il gusto non ne può che guadagnare!!

Ecco perchè mi sono innamorata immediatamente del contest di Monique, dove tutto il gusto si racchiude in un sol boccone.

Questo bignè preaparato con una crema di asparagi e reso ancora più gustoso dallo speck è un antipato perfetto per le feste e perfetto in ogni occasione.

Con questa ricetta partecipo al contest di Monique, “In un sol boccone”.

Bignè salati con mousse di asparagi e speck croccante

 

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Emanuela Martinelli: Emanuela Martinelli

Ricetta: antipasti

Cucina: cucina italiana

Ingredienti

• Ingredienti:
• Pasta choux:
• 250 ml di acqua
• 100 g di burro
• 200 g di farina
• ⅚ uova
• Mousse di asparagi:
• 250 gr di asparagi
• 150 g di ricotta
• olio extravergine di oliva
• sale marino integrale
• 2 fette di speck tagliate alte circa 5 mm

Preparazione

1. Preparazione:
2. Preparazione pasta choux:
3. Mettere in una casseruola l'acqua ed il burro e portare ad ebollizione.
4. Aggiungere la farina e cominciare a girare con un mestolo di legno per 5 minuti circa.
5. Togliere il composto dal fuoco e mettere nella planetaria, iniziare a montare lentamente, aggiungere un uovo alla volta fino a che il composto risulta morbido e prendendolo con un cucchiaio forma dei riccioli facendolo cadere.
6. Aiutandovi con la sac a poche e un beccuccio liscio e rotondo formate i vostri bignè che metterete in una teglia imburrata.
7. Cuocere a 200° per 20 minuti.
8. Intanto lessare gli asparagi in acqua bollente per 3 o 4 minuti, mantenedo le punte un pochino più croccanti.
9. Mousse di asparagi:
10. Frullare gli asparagi nel mixer aggiungere la ricotta una spolverata di parmigiano e aggiustare di sale.
11. In una padella mettere due cucchiai di olio, insaporire le punte di asparagi con i dadini di speck. Aggiungere la metà di quesi ultimi alla mousse di asparagi.
12. Aprire i bignè nella parte superiore riempire con la mousse e decorare con i dadini di speck e le punte di asparagi.

3.5.3251

Con questa ricetta partecipo al contest di Miel e ricotta: In un sol boccone