I Cavallucci sono uno dei dolci tipici della tradizione toscana, che si preparano durante il periodo natalizio.
Come gran parte delle ricette toscane, anche i Cavallucci sono una ricetta povera e piuttosto rustica, ma indubbiamente di una bontà incredibile.
A differenza di quello che si crede, i cavallucci sono una preparazione semplice e alla portata di tutti.
Incredibilmente gustosi, potete goderne in ogni momento della giornata, dalla colazione allo spuntino di fine pasto.
I cavallucci sono ricchi di frutta secca, noci in abbondanza, nocciole se vi piacciono un pò di canditi, di solito quelli che avanzano dopo aver preparato il Panforte.
Non sono dolci belli da vedere colorati o scenografici, ma vi invito a provarli e sentirete che la bontà si può racchiudere anche dentro un biscotto bitorzoluto e un pò bruttino.
Vi ricordo che i cavallucci devono essere tolti dal forno ancora morbidi perché si induriranno da soli una volta raffreddati!
CONSIGLIO: Dopo avere preparato i cavallucci vi consiglio di conservarli in una scatola di latta chiusa oppure dentro una busta per il congelatore ben chiusi, altrimenti rischiano di indurirsi troppo.
- 500 g farina tipo 1
- 300 g di zucchero
- 120 g di acqua
- 300 g di noci
- 50 g di nocciole
- 50 g di canditi misti
- 5 g di bicarbonato di ammonio
- q.b. pepe nero
- q.b. noce moscata
- q.b. chiodi di garofano
- q.b. cannella
- 1 pizzico di sale integrales
- q.b. zucchero a velo
- In una ciotola capiente mettete la farina, le noci le nocciole e i canditi. e il bicarbonato di ammonio.
- Unite le spezie e mescolate bene tutti gli ingredienti.
- In un tegamino mettete lo zucchero e l'acqua.
- Fate sciogliere bene lo zucchero e lasciate bollire fino a che avrà raggiunto una consistenza sciropposa (più denso e lucido).
- Versate gli ingredienti spora la spianatoia e unite lo sciroppo di zucchero caldo.
- lavorate il composto con una spatola e formate un panetto consistente.
- Tagliatelo in tanti bastoncini del diametro di circa 4 cm.
- Tagliateli a tocchetti e rotolateli in una miscela di farina e zucchero a velo.
- Accendete il forno a 160° (forno statico) e foderate una placca con la carta forno.
- Distribuite sopra i cavallucci e cuocete per circa 18 minuti.
- Quando togliete i cavallucci devono risultare ancora abbastanza morbidi perché si induriscono quando si raffreddano.
- Serviteli spolverati con lo zucchero a velo.
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