La crostata con i mirtilli  freschi e la mousse di yogurt è una torta da gusto fresco e delicato.

Un guscio di croccante pasta frolla racchiude la freschezza della mousse allo yogurt che è addolcita dalla bontà del succo di mirtillo e dai mirtilli freschi.

La base della crostata è stata cotta in bianco e successivamente farcita prima con la mousse allo yogurt e poi decorata con la mousse al mirtillo e con i mirtilli freschi.

Siccome possiamo trovare i mirtilli disponibili tutto l’anno questo dolce potete prepararlo in qualunque stagione senza che per questo perda la sua bontà.

Crostata yogurt e mirtilli

 

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Prep time

1 hour

Cook time

20 mins

Total time

1 hour 20 mins

 

La crostata allo yogurt è un dolce fresco racchiuso in un guscio croccante di pasta frollae ed è farcita con una squisita mousse allo yogurt e al mirtillo.

Emanuela Martinelli: Emanuela Martinelli

Ricetta: Ricette dolci

Cucina: cucina italiana

Ingredienti

• Pasta frolla per una tortirea da 22 cm:
• 300 g di farina
• 150 g di zucchero
• 150 g di burro
• 1 uovo intero
• 1 tuorlo
• 1 pizzico s sale
• Scorza di mezzo limone
• Crema allo yogurt:
• 250 g di yogurt bianco zuccherato
• 100 g di panna fresca
• 5 g di gelatina in fogli
• 75 g di zucchero a velo
• Mousse al mirtillo:
• 100 g di panna fresca
• 40 g di succo di mirtillo
• 25 g di zucchero a velo
• 50 g di mirtilli freschi

Preparazione

1. Mettete nella planetaria il burro freddo tagliato a dadini aggiungete lo zucchero e iniziate a frullare utilizzando la frusta a K.
2. Quando i due ingredienti si sono amalgamati unite la farina le uova il sale e la scorza di limone.
3. Azionate la planetaria e lavorate brevemente la pasta solo fino a che ha raggiunto una consistenza omogenea.
4. Togliete la pasta dalla planetaria, avvolgetela nella pellicola, quindi mettetela in frigo a riposare per almeno 30 minuti.
5. Riprendete la pasta, lavoratela brevemente con le mani per ammorbidirla, quindi stendetela con l mattarello sopra un banco da lavoro di marmo o acciaio.
6. Rivestite uno stampo da crostata con della carta forno e adagiate sopra la pasta frolla, tagliate i bordi in eccesso, bucherellarla con una forchetta e rivesti tela nuovamente con della carta forno e dei fagioli secchi che serviranno per la cottura in bianco (per evitare che la pasta si alzi durante la cottura.
7. Infornate a 180° per 15 minuti, quindi togliete i fagioli e proseguite la cottura per altri 10 minuti.
8. Nel frattempo mettete a bagno in acqua fredda (in due ciotole separate) la gelatina in fogli per almeno 10 minuti.
9. Unite lo zucchero allo yogurt e sciogliete tutti i grumi con una frustina.
10. In un pentolino versate 10 ml di panna e scaldate a fuoco lento, togliete dal fuoco e unite la gelatina girate fino a che non si è sciolta tutta, quindi aggiungete un cucchiaio di yogurt.
11. Amalgamate bene quindi unte prima il restante yogurt poi la panna montata.
12. Amalgamate bene cercando di non smontare il composto e versate sopra il guscio di pasta frolla.
13. Sciogliete la restante gelatina come sopra, unite il succo di mirtillo e la panna montata.
14. Mettete in frigo a raffreddare almeno 2 ore.
15. Decorate la crostata con la mousse al mirtillo e con i mirtilli freschi come preferite.

3.5.3251

Conservate la crostata in frigorifero e servitela accompagnata da un bicchiere di bollicine freschissime.