Sticky-rice con funghi shiitake su crema di lattuga

Dalle ricette che preparo di solito avrete capito che sono una tradizionalista, con qualche piccola modifica ma pur sempre tradizionale rimango.

E non perchè non ami una cucina diversa dalla nostra ma semplicemente perchè non l’ho mai provata a fare e sicumente come molti di voi mi avvicino in punta di piedi.

Ma la voglia di provare è assoltamente più forte, la foto che mi ha ispitato bellissima, e il libro da cui l’ho tratta è il mio preferito.

E si, l’ho presa proprio da ” Il Gusto della Terra” il nostro libro di cucina che se ancora non avete nei vostri scaffali vi consiglio vivamente di rimediare.

 

Ingredienti:

100 g di sticky-rice
8 funghi shitake secchi

1 fetta di capocollo
1 cipollotto
100 g di ricotta
6 foglie di lattuga
5 cm di radice di zenzero
1 cucchiaino di olio di sesamo
pepe nero q.b.
sale marino integrale q.b.

Preparazione:

Mettete i funghi e il riso in ammollo per almeno 40 minuti.
scolate il riso e lavatelo sotto l’acqua corrente.
Scolate i funghi e tagliateli a dadini piccoli, così ceome il cipollotto.
Pelate lo zenzero e tagliatelo a rondelle spesse.
in una ciotola mescolate il riso i funghi il cipollotto, lo zenzero, l’olio di sesamo il sale e il pepe.
Disponetelo al centro di un cestello per la cottura a vapore e cuocete per lameno 30 minuti.
A fine cottura eliminate lo zenzero.
Intanto lavate le foglie di lattura e mettetele nel mixer insieme alla ricotta al sale e uno o due cucchiiaini di acqua.
Frullate fino ad ottenere una crema.
Versate la crema di ricotta in un piatto da portata, disponete al centro una pallina di sticky-rice e il capocollo tagliato a dadini.
Servite tiepido.

L’autrice di questo fantastico sticky-rice è Lina D’ambrosio del blog Spadellatissima

Allora Lina, come mi è venuto?