Cipolline borettane in agrodolce con feta e olive

Le feste sono veramente finite e tutto ha ripreso la sua solita routine.

I bambini a scuola noi al lavoro, la pioggia e nebbia che non ci danno tregua, il tempo per preparare le cene risicato all’osso, la voglia di uscire per comprare qualcosa di commestibile…non se ne parla proprio, così come al solito mi arrangio con quello che ho dentro il frigorifero.

Lo apro e vengo investita da una folata di odore di cipolline borettane che campeggiavano li dentro già da qualche giorno, è stato necessario per la nostra sopravvivenza utilizzarle al più presto ….o loro o noi!!!!

Senza esitazione le prendo e decido che in qualche modo devo cucinarle.

 

Cerco di rendere le cipolline il più appetitose possibile, e l’abbinamento con la feta e le olive per me è squisita, irrorate con un filo di olio a crudo e profumate con la bontà dell’aceto balsamico preparato in casa secondo il metodo tradizionale.

 

Ingredienti:

5000 g di cipolline borettane

150 gr di feta

100 g di olive taggiasche

750 ml di acqua

250 ml di aceto bianco

250 ml di vino bianco

sale marino integrale q.b.

olio extravergine di oliva

prezzemolo

 

Preparazione:

Iniziate lavando e asciugando le cipolline. Intanto mettere in una capiente casseruola l’acqua l’aceto ed il vino, portare ad ebollizione, salate e aggiungete le cipolline. Lasciate cuocere per almeno 5 minuti, in modo che siano morbide ma non sfatte. Togliete le cipolline dall’acqua di cottura e stendetele su un canovaccio pulito.

Mettete a scaldare una griglia in ghisa e quando è ben calda grigliare le cipolline.

Preparate un battuto con un ciuffo di prezzemolo, in una ciotola capiente mettete le cipolline la feta spezzettata e le olive, cospargete con il prezzemolo, condite con olio extravergine di oliva e aggiustate di sale, a vostro piacimento potete aggiungere qualche goccia di aceto balsamico.