Caramelle di pasta matta con gruyère pere e noci

Lo so, lo so, è la quarta ricetta in quattro giorni e voi non siete abituati.

Veramente nemmeno io, ma oggi scade il contest di Peperoni e patate in collaborazione con i formaggi svizzeri ed io non potevo mancare.

Come al solito sono sempre in ritardo ma alla fine ce l’ho fatta.

Ho assaporato questi squisiti formaggi in tutte le salse, ma aimè fotografarli è un’altra cosa, e così ogni volta rimandavo ad un momento migliore, fino a  che …sono arrivata all’ultimo giorno.

Complice è stata anche l’indecisione sulla ricetta che rispecchiasse la filosofia dello street food, fino a che il bellissimo post della mia amica  Simona Mirto mi ha illuminato….la pasta matta. E lì è scattata l’idea, finalmente potevo realizzare le mie caramelline da passeggio.

 

Ingredienti:

Pasta matta:

250 gr di farina 00

4 cucchiai di olio extravergine di oliva

100 ml di acqua

Questa riportata è la ricetta fedele a quella di Simona, ( nel suo sito trovate la spiegazione fotografata passo a passo) io ho adoperato una farina tipo 1 perciò ho dovuto aumentare 1 cucchiaio di olio e circa 10-15 ml di acqua.

 

Farcia Gruyére pere e noci:

1 pera

100 gr di gruyère

noci q.b.

sale marino integrale

olio evo

semi di sesamo e papavero

 

Preparazione:

Per la pasta matta:

Formate una fontana con la farina, mettee dentro l’olio e l’acqua e lavoratela con le mani fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

Fate riposare la pasta unta con un filo di olio per almeno mezz’ora.

La pasta ha una consistenza molto elastica perciò potete tirarla con il mattarello fino ad ottenere uno spessore molto sottile senza che si rompa.

 

Farcitura:

Tagliate il formaggio e le pere a dadini. Scaladate una padella con un pò di olio evo, aggiungere le pere e insaporite con il sale, saltare solo un minuto per far amalgamare gli ingredienti.

 

Composizione della caramella:

Tirate la pasta con il mattarello fino alla consistenza desiderata.

Tagliate la pasta a rettangoli di circa 10 cm di lunghezza e farciteli con le pere ormai raffreddate i dadini di gruyère e le noci.

Chiudete il rettangolo nel senso della lunghezza e arrotolate le due estremità sigillando la caramella.

Spennelare la superficie con dell’olio e spolverare con semi di sesamo e papavero.

Infornare per 15 minuti in forno a 180°, e comunque fino a che si saranno dorati.

 

Con questa ricetta partecipo al contest di Peperoni e Patate.