Crostata rustica con mele uvetta e pesche sciroppate

Crostata rustica con farina integrale e olio extravergine di oliva con mele uvetta e polpa di pesche scirippate, un dolce semplice gustoso e ideale per ogni momento della giornata.

L’autunno indiscutibilmente mi fa venire voglia ci casa e la voglia di casa mi fa venire voglia di dolci genuini, di dolci della nonna quelli che quando li assapori chiudi gli occhi e e mille ricordi e profumi ti invadono la mente.

E le mele sono uno di quei frutti che con la sua semplicità sanno di casa, di profumo, di dolce in forno che inebria la casa.

Ho preparato la pasta frolla utilizzando parte della farie integrale e utilizzando olio ma senza  burro per renderla ancora più leggera e adatta a chiunque abbia voglia di un dolce sano senza sentirsi troppo in colpa.

E questa è una crostata che scalda il cuore in queste piovose domeniche autunnali, e mentre le mele in forno si caramellano io mi preparo un tè bollente che sarà pronto per quando taglierò la mia crostata.

Crostata rustica con mele uvetta e pesche sciroppate

 

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Prep time

20 mins

Cook time

30 mins

Total time

50 mins

 

N.B. E' preferibile utilizzare la frolla all'olio poche ore dopo averla preparata perchè dopo un giorno tende a pardere parte dell'olio tendendo a separarsi.

Emanuela Martinelli: Emanuela Martinelli

Ingredienti

• Pasta frolla:
• 225 gr di farina tipo 1 (Petra 1 per dolci)
• 125 gr di farina di farro integrale
• 100 gr di zucchero di canna grezzo
• 6o gr di olio extravergine di oliva
• 70 gr di acqua
• 1 uovo
• 1 pizzico di sale marino integrale
• scorza di un limone non trattato
• Farcitura:
• 2 mele
• 1 manciata di uvetta
• 1 manciata di pinoli
• succo di mezzo limone
• 4 pesche sciroppate

Preparazione

1. Unire insieme le farine lo zucchero, la scorza del limone e il pizzico di sale, versare sopra l'uovo, l'olio e l'acqua. Impastare velocemente a mano o con l'aiuto della planetaria.
2. Quando gli ingredienti si saranno amalgamati formare un panetto e farlo riposare 30 minuti.
3. Nel frattempo tagliare le mele a spicchi, aggiungere l'uvetta, il succo di limone e un cucchiaio di zucchero integrale.
4. Con l'aiuto del minipimer frullare le pesche sciroppate e tenerle da parte.
5. Riprendere la pasta frolla e stenderla con l'aiuto del mattarello, foderare lo stampo da crostata, bucherellate la pasta frolla e adagiare sopra la polpa di pesca, disporre le mele tagliate e l'uvetta, guarnire con i pinoli e cuocere in forno a 180° per almeno 30 minuti.

3.5.3251