Merluzzo al forno con patate al vapore e verdure saltate

Oggi va così…so and so….

In casa tutti dormono ancora, ma io sono mattiniera.

Mi sono alzata ed ho assaporato l’aria frizzantina del mattino, ho preparato la mia spremuta e con il libro in mano mi sono seduta in balcone, godendomi impagabili momenti di silenzio.

Tra poco meno di 10 minuti vedrò arrivare un ometto in pigiama con in mano il suo “cencino” che ancora assonnato  si siede in collo a me in attesa di un pò di coccole.

Il più mattiniero in famiglia è il piccoletto, mentre Elisa non appena si sveglia corre nel lettone a farsi strizzare un pò dal papà.

A poco a poco la giornata prende vita, la coccole sussurrate diventano schiamazzi e salti nel letto, scherzetti e dispetti bonari.

…e poi piano piano vengo assalita dalle mille cose da fare, ma non stamani.

Ci siamo vestiti dimenticandoci di letti disfatti e stanze da riordinare e siamo usciti tutti insieme per una colazione da “Tiffany”.

Si si, avete capito bene, proprio Tiffany, e no, non siamo a New York siamo ad Arezzo ma è così che si chiama la nostra pasticceria preferita.

E nonostante fossimo già arrivati alle 11.30 ci siamo gustati questo momento tutto nostro, in fondo dopo stamani non potremo fare colazione tutti insieme per altre tre settimane e allora ….CARPE DIEM.

Ingredienti per 4 persone:

1kg di merluzzo fresco

5- 6 patate di media grandezza

3 zucchine medie

10-12 pomodori secchi sott’olio

olive taggiasche q.b.

2 spicchi di aglio

olioextravergine di oliva

una manciata di pinoli

1 mazzetto di prezzemolo

1 limone non trattato

Preparazione:

Lavate le patate sotto l’acqua corrente e senza sbucciarele mettetele a cuocere nel cestello per la cottura a vapore. Saranno cotte quando con la forchetta riuscirete a bucarle bene senza che si rompano.

Nel frattempo lavate il merluzzo e asciugatelo con della carta assorbente da cucina. Prepararte un battuto con aglio e prezzemolo, salate e cospargete il filetto. Taglaite il limone a spicchi e distribuitelo sopra il pesce. Mettete il filetto in frigorifero a marinare per almeno 30 minuti.

Intanto tagliare le zucchine a bastoncini eventualmente eliminando la parte centrale. Saltatele in padella con un filo di olio e uno spicchio di aglio, dopo qualche minuto aggiungere i pomodori secchi le olive taggiasche ed i pinoli. Lasciar insaporire e aggiustate di sale.

Infornare il filetto a forno già caldo a circa 180° per 40-45 minuti.

Sbucciate le patate ancora calde e lasciatele raffreddare. Una volta fredde o tiepide tagliatele a rondelle e disporre nel piatto di portata. Adagiare sopra il filetto di pesce e le verdure saltate in padella.