Insalata di salmone con zucchine grigliate feta e pinoli tostati

L’insalata di salmone con zucchine grigliate feta e pinoli tostati è un piatto unico, freschissimo e gustoso ma velocissimo da preparare.

In realtà non è nemmeno una vera e propria ricetta, è più un idea sfiziosa e veloce per mettere in tavola un piatto gustoso quando le giornate estremamente calde non ci permettono di cucinare qualcosa di diverso oppure quando il tempo a disposizione è veramente limitato questa idea diventa un salva cena ideale.

Potete preparare l’insalata di salmone e zucchine anche come antipasto di apertura per una cena, oppure come un sostanzioso piatto unico, o perché no è ideale anche da portare in ufficio per la pausa pranzo.

Ovviamente si preparare in pochissimo tempo e possiamo assemblarlo anche in anticipo per far amalgamare meglio tutti i sapori degli ingredienti.

CONSIGLI: Per chi non fosse amante del salmone può preparare la stessa insalata aggiungendo la bresaola oppure la carne salata a seconda dei vostri gusti.

Insalata di salmone con zucchine grigliate feta e pinoli tostati

 

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Prep time

10 mins

Cook time

15 mins

Total time

25 mins

 

Emanuela Martinelli: Emanuela Martinelli

Ricetta: insalata

Cucina: cucina italiana

Ingredienti

• 200 gr di salmone affumicato
• 2 zucchine di media grandezza
• 100 gr di feta
• q.b. pinoli
• q.b. olio extravergine di oliva
• q.b. sale marino integrale
• 1 limone
• 1 ciuffo di basilico o prezzemolo
• q.b. pepe rosa

Preparazione

1. Tagliate le zucchine molto sottili nel senso della lunghezza e fatele grigliare velocemente da entrambi i lati su una griglia rovente. Quando avrete finito di grigliarle conditele con una vinagrette di olio sale e limone, se volete potete aggiungere subito anche il prezzemolo o il basilico spezzettati.
2. Mettete le zucchine in frigorifero a raffreddare.
3. Quando si saranno ben raffreddate preparate il piatto con le zucchine i filetti di salmone la feta sbriciolata e una manciata di pinoli tostati in padella. Condire con un filo di olio, qualche goccia di limone e le bacche di pepe rosa.

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